글루텐 없고 달콤함은 그대로! 홈베이킹의 진수 아몬드 스콘
오늘은 건강을 생각하면서도 맛은 놓치지 않는 홈베이킹 레시피를 소개할게요! 바로 글루텐 프리 아몬드 스콘입니다. 부드럽고 고소한 맛이 매력적인 스콘은 이제 밀가루 없이도 만들 수 있어요. 함께 만들어 볼까요?
스콘이란? 영국과 스코틀랜드에서 사랑받는 전통적인 빵으로, 바삭한 겉과 부드러운 속살이 특징이죠. 보통 잼이나 클로티드 크림을 곁들여 먹지만, 이번에는 건강한 버전으로 재해석해 보았습니다.
냥냥이네 가족은 건강 관리에 신경 쓰면서 간식도 신중하게 선택해요. 특히 남편분은 혈당 관리를 위해 밀가루와 설탕 섭취를 제한해야 했죠. 그래서 저는 아몬드가루와 천연 단맛 스테비아를 활용해 글루텐 프리, 저설탕 스콘을 만들어 보았습니다.
스크런쳐처럼 가볍게 눌러 구운 이 스콘은 바삭한 식감과 쫀득한 속살이 조화를 이루며, 플레인 버전과 새싹보리가루를 더한 버전으로 다양한 맛을 즐겨볼 수 있답니다.
재료 준비하기
아몬드가루 200g 스테비아 또는 알룰로스 40g (설탕 대체) 베이킹파우더 3g 소금 1g 차가운 버터 30g 올리브 오일 20g 계란 1개 아몬드브리즈 또는 우유 60ml 새싹보리 가루 10g (또는 말차가루)
만드는 과정
1단계: 반죽 만들기
1. 아몬드가루와 베이킹파우더를 큰 그릇에 섞어주세요. 2. 스테비아 또는 알룰로스를 넣고 잘 섞어줍니다. 3. 차가운 버터를 작은 조각으로 쪼개 넣고 잘게 다져서 반죽에 섞어줍니다. 이렇게 하면 고소한 풍미가 더해져요. 4. 계란과 올리브 오일을 첨가하고 아몬드브리즈 또는 우유를 조금씩 넣어가며 반죽을 부드럽게 만듭니다. 5. 새싹보리 가루를 넣고 반죽을 가볍게 혼합합니다.
2단계: 반죽 휴지시키기
반죽을 위생 비닐 랩으로 감싸 냉장고에 약 30분간 휴지시켜줍니다. 이 과정이 스콘의 구조를 단단하게 만들어줍니다.
3단계: 스콘 모양 만들기
휴지 시킨 반죽을 펴서 원하는 크기로 자르세요. 오늘은 쿠키처럼 평평하게 눌러봤는데, 이건 바삭한 겉면과 쫀득한 속살이 특징이에요.
4단계: 굽기
에어프라이어를 180°C로 예열합니다. 종이 호일을 깔고 스콘을 올려놓으세요. 굽는 시간은 약 10-12분 정도, 스콘의 크기에 따라 조절해주세요.
5단계: 식히기
스콘이 완성되면 완전히 식혀주세요. 이때 식감이 한층 더 좋아집니다.
이렇게 간단하게 만들 수 있는 글루텐 프리, 저설탕 아몬드 스콘이 완성되었습니다. 집에서 직접 만들어 보시고 건강하면서도 맛있는 간식 시간을 즐겨보세요! 바삭하고 고소한 맛에 반하실 거예요~
남편분도 이 스콘을 맛보고는 입맛을 돋우는 건강 간식으로 추천하시네요! 아이들 간식으로도 좋고, 다이어트 중이라면 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴예요.
홈베이킹의 즐거움을 느끼며, 오늘도 행복한 하루 보내세요! 다음 포스팅에서 또 만나요~